玉ねぎは半分は薄切り、残り半分はすりおろす。しょうがはすりおろす。

【A】、すりおろした玉ねぎ、しょうがを混ぜ合わせておく。

豚肉は赤身と脂身の間の筋を4～5か所切る。塩、粗びき黒こしょうをして薄力粉（分量外）を全体にまぶしておく。

フライパンにサラダ油（分量外）を中火で熱し、豚肉を盛りつけるときに表になる面を下にして並べ入れ、しっかりと焼き色がつくまで両面焼く。

端に寄せ、空いたところで玉ねぎを炒めながら弱めの中火にして約2分間焼く。

<2>の調味料を入れて中火にかけ、弱めの中火で、ソースをお肉にかけながら約2分間煮詰める。

食べやすい大きさに切り分ける。

【ガーリックライス】にんにくの芯を除き、薄切りにする。

フライパンにバターを熱し、<8>を炒める。色がついたらご飯を加え、切るように炒める。 黒こしょうをお好みでふり、塩を加えて味を整える。

器の奥にベビーリーフを盛り付け、手前に<7>をおき、上から<6>をかける。お好みで柚子胡椒をトッピングする。

別皿に<9>を盛り付ける。