クッキングシートを10cm四方に切っておく。（8枚）

さつまいもを1cm角に切る。ボウルにさつまいも、上白糖、塩を入れて15分なじませる。

薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる。

生地を8等分し、クッキングシートの上で薄い円形になるよう成形する。

フライパンにクッキングシートをしき<4>を並べる。

フライパンとクッキングシートの間に底から0.5〜1cm程度水（分量外）を入れる。

強火で加熱し沸騰したら、蓋をして弱火〜中火で15分蒸す。粗熱をとっておく。

【クリーム】の材料をボウルに入れ、氷水をあてながらハンドミキサーで9分立てにする。星口金のついた絞り袋に入れる。

【トッピング】いちごは十字に4等分する。キウイは一口大に切る。（お好みの切り方で）

鬼まんじゅうにクリームを絞り、それぞれのフルーツをのせる。もう一枚で蓋をする。