【バーニャカウダソース】パプリカは細めの乱切りにする。ブロッコリーは縦半分に切る。れんこんは十時に4等分に切る。

ブロッコリーは耐熱皿に並べてふんわりラップし、電子レンジ（600W）で1分加熱する。れんこんも同様に1分30秒加熱する。

小鍋に生クリームの1/3量を入れて、にんにくをすりおろして弱火にかける。残りの生クリームで味噌を溶いておく。

小鍋がひと煮立ちしたら、合わせておいた味噌と生クリームを加えて混ぜながら2/3量になるまで煮詰める。

粗熱がとれたらパプリカ、ブロッコリー、れんこんを加えてさっと混ぜ合わせる。

【エビフライ】えびは腹側に5箇所切り込みをいれる。背側から指でおしつけるようにして海老の筋を切る。塩、粗びき黒こしょうをする。

薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱したサラダ油で揚げる。

きつね色にカラッと揚がったらバットなどで油を切って、リーフレタスと共に器に盛り付ける。<5>をかける。