カラフルかぶエビフライ
材料
(2人分)
えび
6本(1尾20〜22g)
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
揚げ油
適量
【タルタルソース】
ゆで卵
1個
かぶ
1/4個（45g）
赤かぶ
1/4個（45g）
マヨネーズ
30g
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
【付け合わせ】
グリーンリーフ
適量
手順
1
【タルタルソース】かぶ、赤かぶは5ｍｍ角ほどの粗みじんにし、別々にボウルに入れて塩（分量外）を振っておく。
2
ゆで卵に切り込みを入れ、黄身と白身を分ける。白身は粗みじん切りにする。
3
ボウルに<2>、マヨネーズを入れて、黄身をほぐしながら混ぜ合わせる。
4
<1>を少し残して<3>に加えて混ぜ合わせ、塩、粗びき黒こしょうで味を調える。
5
【エビフライ】えびは腹側に5箇所切り込みをいれる。背側から指でおしつけるようにして海老の筋を切る。塩、こしょう少々（分量外）をする。
6
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱したサラダ油で揚げる。
7
きつね色にカラッと揚がったら油を切ってグリーンリーフと共に器に盛り付ける。
8
<4>をエビフライにかけ、取り分けておいた<1>の水気を絞り、上から散らす。
9
※海老はブラックタイガーなどの大きめの物を使うのがおすすめです
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