ブルダックソースエビフライ
材料
(2人分)
えび
6本(1尾20〜22g)
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
揚げ油
適量
【タルタルソース】
ゆで卵
1個
玉ねぎ
1/8個(30g)
ピクルス
1/2本(15g)
マヨネーズ
30g
塩
少々
粗びき黒こしょう
少々
【ブルダックソース】
コチュジャン
15g
にんにく
小さじ1/2(3g)
鶏がらスープの素
1g
はちみつ
12g
しょうゆ
小さじ2(12g)
【付け合わせ】
ベビーリーフ
適量
手順
1
【タルタルソース】玉ねぎ、ピクルスをみじん切りにする。玉ねぎは辛味を抜くため5〜10分水にさらす。
2
ゆで卵に切り込みを入れ、黄身と白身を分ける。白身は粗みじん切りにする。
3
ボウルに、水気を切った玉ねぎ、ピクルス、<2>、マヨネーズを入れて、黄身をほぐしながら混ぜ合わせる。塩、粗びき黒こしょうで味を調える。
4
【ブルダックソース】小鍋に材料を入れて弱火にかけて混ぜ合わせる。
5
【エビフライ】えびは腹側に5箇所切り込みをいれる。背側から指でおしつけるようにして海老の筋を切る。塩、こしょう少々（分量外）をする。
6
薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、中温に熱したサラダ油で揚げる。
7
きつね色にカラッと揚がったら油を切ってベビーリーフと共に器に盛り付ける。
8
タルタルソース、ブルダックソースをかける。
9
※海老はブラックタイガーなどの大きめの物を使うのがおすすめです
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