えびせんフロランタン
材料
(23×17cmバット1台分)
【サブレ生地】
バター（食塩不使用）
100g
粉糖
80g
卵黄
25g
薄力粉
200g
塩
少々
【ヌガー】
グラニュー糖
45g
はちみつ
30g
バター（食塩不使用）
30g
生クリーム
35g
アーモンドスライス
80g
えびせん
2枚
手順
1
バター、卵は常温に戻す。ボウルにバターを入れてなめらかになるまでよく練る。
2
粉糖と塩を入れてよく練り合わせる。溶きほぐした卵黄を数回に分けて加え都度混ぜる。
3
薄力粉をふるいながら加えゴムベラで切るように混ぜる。
4
バットにオーブンシートを敷く。バットの大きさに合わせて生地を伸ばしフォークで全体に穴をあける。
5
170℃に予熱したオーブンで15分焼く。
6
えびせんは袋に入れめん棒などで砕く。
7
深めのフライパンにアーモンドスライス、<6>以外の材料を入れて火にかける。ひと煮立ちしたらそのまま3〜5分煮詰め薄いきつね色にする。
8
火を止めアーモンドスライスと <6>を加えて混ぜる。焼き上がった<5>の上に流し入れ表面を平らにする。
9
170℃に予熱したオーブンで20分焼く。
10
クーラーの上で冷まし、粗熱を取る。ヌガーの面を下にして切り分ける。
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