さつまいも、かぼちゃは、小さめの乱切りにする。耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2〜3分程加熱する。

白菜はざく切りにする。にんじんは短冊切りにする。

豚肉は4cm幅に切る。きくらげはお湯(分量外)で戻す。

フライパンにサラダ油（分量外）を少量ひき、豚肉を炒める。

焼き色がついてきたら、にんじんを炒め合わせる。

白菜、うずらの卵、きくらげ、えび、<1>を入れて炒め合わせ、【A】を加えて中火にかける。

ひと煮立ちしたら弱火におとし、片栗粉を水大さじ１（分量外）で溶いて回し入れ、まぜながらとろみをつける。器に盛り付ける。