辛子明太ガパオライス
材料
(2人分)
鶏むね肉
280〜300g（大きめ1枚）
辛子明太子
1腹（50g）
にんにく
1片
しょうが
1片
玉ねぎ
1/4個
パプリカ（赤・黄）
各1/4個（各40g）
ピーマン
1個
バジルの葉
10枚
赤唐辛子（輪切り）
10個
サラダ油
適量
片栗粉
適量
ごはん
2人分
卵
2個
ラー油
お好みで
【A】
水
小さじ2
鶏がらスープの素
小さじ1
砂糖
小さじ1
レモン汁
小さじ1
手順
1
玉ねぎ、パプリカ、ピーマンは1cm角に切る。
2
にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3
明太子の皮に切り込みを入れ、包丁の背の部分でこそげとる。皮は刻む。
4
鶏むね肉は、1cm角に切る。塩こしょう少々（分量外）で下味をつける。
5
【A】を混ぜ合わせる。
6
フライパンにサラダ油を熱し、<2>、赤唐辛子を入れて、弱火でじっくり香りを出す。
7
<4>に薄く片栗粉をまぶし、表面の色が変わるまで炒め合わせる。
8
<1>を入れて炒め合わせる。バジルは飾り用に少し取っておき、残りのバジルを手でちぎりながら加える。
9
<3>、<5>を加えて水分がなくなるまで炒める。
10
別のフライパンにサラダ油を熱し、卵を割り入れ、目玉焼きを作る。お好みの硬さになったら火から下ろす。
11
器にご飯を盛り付け、<9>をのせる。<10>と取り分けておいたバジルを飾る。お好みでラー油を回しかける。
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