鶏肉は余分な脂を取り除く。3cm大に切り、軽く塩こしょう（分量外）をする。白ワインをふりかけ落としラップをして3分おく。

【A】を混ぜ合わせておく。

鶏肉の水分をペーパーで拭き取る。薄力粉とパルメザンチーズを混ぜ合わせ、鶏肉の全面にをまぶす。

フライパンにサラダ油をひき中火で加熱し、<3>の皮目を下にして焼く。

きつね色になったら上下を返し、<2>を加え、全体に煮絡める。

フライパンにサラダ油をひき、中火で加熱する。卵を割り入れふたをしてお好みの固さまで焼く。

器にベビーリーフをのせる。<5>の上にフライパンに残ったソース、パルメザンチーズをかけ<6>をのせる。