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チリコンカンてりたまチキン
増子敦貴
北極辛飯！アツキ商店
材料 (2人分)
鶏もも肉 2枚（1枚/200g程度）
合いびき肉 100g
ミックスビーンズ 100g
玉ねぎ 1/4個
にんにく 2片
卵 2個
赤唐辛子 2本
サラダ油 適量
グリーンリーフ 適量
【A】
カットトマト缶 1/2缶(200g)
ケチャップ 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
コンソメ（顆粒） 小さじ1
タバスコ 小さじ1/2
【B】
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
手順
1 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。赤唐辛子は種をとっておく。鶏肉は余分な脂を取り除き3cm大に切る。
2 小鍋にサラダ油、にんにく、唐辛子を加え弱火にかける。香りがでてきたら玉ねぎを加え中火に上げる。
3 全体が透き通るくらい炒めたら、ひき肉を加える。肉の色が変わってきたら【A】、赤唐辛子、ミックスビーンズを加え5分煮込む。
4 フライパンにサラダ油をひき中火で加熱する。鶏肉の皮目を下にして並べる。
5 皮に焼き色がつくまで焼いたらひっくり返す。余分な油を拭い、【B】を加えて照りが出てくるまで絡めながら煮詰める。
6 フライパンにサラダ油をひく。中火で加熱して温まったら卵を割り入れる。ふたをしてお好みの固さまで加熱する。
7 器にグリーンリーフを盛り付け<5>を盛り付ける。<3>をかけ、<6>をのせる。
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