カラフル茄子餃子
材料
(2人分)
豚ひき肉
150g
なす
2本（約180g）
パプリカ（赤）
1/6個
パプリカ（黄）
1/6個
ズッキーニ
1/4個
塩
ひとつまみ
サラダ油
大さじ1
ごま油
小さじ2
【A】
酢
大さじ2
しょうゆ
大さじ1と1/2
【B】
ラー油
小さじ1/2
しょうゆ
小さじ1
酒
小さじ1
ごま油
小さじ1
砂糖
小さじ1/2
にんにく(すりおろし)
小さじ1/2
しょうが(すりおろし)
小さじ1/2
【C】
水
70ml
薄力粉
大さじ1/2
手順
1
パプリカ、ズッキーニは5mm角に切る。なすは1cm角に切る。
2
なすに塩をふり、5分置く。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
3
ボウルにパプリカ、ズッキーニを入れ、ラップをかけず600wで30秒加熱する。
4
【A】を加え、混ぜ合わせる。
5
ボウルに豚ひき肉、【B】を入れて粘りが出るまで混ぜる。
6
<2>を加えてよく混ぜる。皮の上にあんをのせて包む。
7
※皮の回りに水（分量外）をつけ手前から2つに折り、片側に5~6箇所ひだをよせながら、包み口をしっかりとめる。
8
フライパンにサラダ油を熱し、ひだを上にして餃子を並べ、焼き色をつける。【C】を混ぜ合わせておく。
9
皮に焼き色がついたら、混ぜ合わせた【C】を入れ、蓋をして中火で5分程蒸し焼きにする。
10
蓋をとり、羽根が薄く色づくまで焼いたら、ごま油を入れ羽根がパリッとするまで加熱する。
11
プライパンに平皿をかぶせ、押さえながらひっくり返して盛り付ける。<4>のたれをつけていただく。
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