カラフルマンゴーキーマカレー
材料
(2人分)
鶏ひき肉
200g
玉ねぎ
1/2個
冷凍マンゴー
60g
ヨーグルト（無糖）
大さじ2
塩
ひとつまみ
粗びき黒こしょう
少々
バター
10g
ご飯
360g
【A】
パプリカ（赤）
1/2個
パプリカ（黄）
1/2個
ズッキーニ
1/2個
【B】
水
100ml
カレールウ（中辛）
35g
鶏がらスープの素
小さじ1/2
にんにく（すりおろし）
小さじ1/2
しょうが（すりおろし）
小さじ1/2
手順
1
【A】、マンゴーを2cm角に切る。
2
玉ねぎはみじん切りにする。カレールウは刻んでおく。
3
フライパンにオリーブオイル（分量外）を熱し、【A】を炒める。
4
塩、粗びき黒こしょう少々（分量外）をし、火が入ったらボウルに移しておく。
5
フライパンにサラダ油（分量外）を熱し、玉ねぎをきつね色になるまで炒める。
6
鶏ひき肉を加え、塩、粗びき黒こしょうをする。半分ほど火が入ったら、マンゴーの2/3量、ヨーグルトを加え炒め合わせる。
7
鶏ひき肉に完全に火が入ったら【B】を加え、水分がある程度飛んだら火を止める。
8
バターを入れて余熱で溶かす。<4>と残りのマンゴーを入れ、さっと混ぜ合わせる。
9
器にご飯を盛り、<8>をかける。
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