カラフル梅カオマンガイ
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚（280g程度/枚）
パプリカ（赤・黄）
各1/4個
ピーマン
1個
玉ねぎ
1/4個
梅干し（はちみつ）
2個
きゅうり
1/2本
ミニトマト
4個
温かいごはん
360g
【A】
塩
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
酒
大さじ1/2
【B】
酒
大さじ1
みりん
大さじ1
【C】
水
600ml
鶏がらスープの素
大さじ1
手順
1
鶏肉は身の方をフォークで数か所刺し【A】を揉み込んで5分ほど置く。
2
パプリカ、ピーマンは5mm角に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
3
きゅうりは斜め薄切りにする。ミニトマトは半分に切る。梅干しは種を除いて包丁で軽く叩く。
4
ボウルに<2>、【B】を混ぜ、電子レンジ（600W）で1分加熱する。粗熱が取れたら梅干しを混ぜ合わせる。
5
鶏肉の水分をペーパータオルで拭き取り、広めの鍋に並べる。【C】を注いで蓋をし強火にかける。
6
沸騰したら弱火に落として10分ほど茹でる。火を消してそのまま余熱でじっくり火を入れる。
7
ボウルでごはん、茹で汁大さじ2程度を混ぜ合わせる。塩少々（分量外）して味を調え、茶碗などに詰めて型取り器に盛り付ける。
8
<6>を食べやすい大きさに切って器に盛り付け
<4>をかける。きゅうり、トマトを添える。
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