鶏むね肉は8等分のそぎ切りにする。（1つ約40g）

※表面積が広くなるように切るとチーズが包みやすいです。

鶏むね肉に塩、粗びき黒こしょうをしてしっかりなじませる。

鶏むね肉でモッツァレラチーズを包み、爪楊枝を使って綴じ目をとじる。

ビニール袋に【A】と<3>を入れて全体になじませ、5分ほど置いておく。

5分ほど経ったら、余分な水分は軽く拭き取り、バットなどに広げる。片栗粉を全体にまぶす。

小鍋にサラダ油を熱し、箸などで温度を確かめ、中温になったら<6>を静かに入れる。

時々上下を返して4分程度揚げ、浮いてきたら油の温度を高温にする。

1分程度、鶏肉がカリッと香ばしくなるまで揚げる。揚がったものからバットに移す。

粗熱がとれたら爪楊枝を外し、器に盛る。お好みでパセリやミニトマトを添える。