カラフルトマトチキンカツ煮
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚（約280g）
なす
1/4本
にんじん
15g
パプリカ（黄）
15g
青ねぎ
1本
揚げ油
適量
【衣】
薄力粉
適量
溶き卵
1個分
パン粉
適量
【A】
麺つゆ（3倍濃縮）
80ml
水
200ml
カットトマト缶
200ml
手順
1
なす、にんじん、パプリカは5mm角に切る。
2
<1>を耐熱ボウルに入れ、水小さじ1、塩こしょう少々（分量外）を入れて混ぜ合わせる。
3
電子レンジ（600W）で1分加熱し、粗熱を取る。
4
鶏肉は半分に切り、塩こしょう（分量外）をふる。薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
5
揚げ油を170℃に熱する。<4>を入れてときどき返しながら4〜5分ほど揚げる。
6
カラっと揚がったら油を切って、4等分に切る。
7
大きめのフライパンに【A】を入れて中火にかける。
8
ひと煮立ちしたら<6>を入れ、中火のまま3分ほど煮る。
9
器に盛り、チキンカツの上に<3>を散らし、小口切りにした青ねぎを散らす。
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