鍋に1リットルくらいの湯を沸かし【B】を加える。火力を弱めて豚肉を1枚ずつ茹でる。

網を敷いたバットにとりそのまま冷ます。

玉ねぎは粗みじん切りにして水に晒す。トマトは1cm角に切る。ズッキーニは5mm角に切る。パセリはみじん切りにする。

ボウルにカットした野菜と【A】を加えてさっと混ぜる。

器にレタスを敷き<2>を盛り付ける。水気を取った<4>をかける。オリーブオイルを回しかける。