バターは1cm角に切り、冷蔵庫で30分冷やす。

薄力粉、アーモンドプードル、ココアパウダーをふるい、グラニュー糖と塩を混ぜる。

<1>に<2>をまぶし、バターを直接触らないようにしながらバターを指の腹で潰す。

サラサラになったらゴムベラかカードを使ってボウルの側面に生地を押し付けながらすり混ぜる。

なめらかになったらひとまとめにし、8gずつ丸める。丸めた生地にラップをし、冷蔵庫で1時間休ませる。

クッキングシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、170℃に予熱したオーブンで15分焼く。天板のまましっかりと冷ます。

【A】を合わせて<6>にたっぷりとまぶす。