りんごは種を取り除き、半分はすりおろし、【A】と混ぜ合わせる。残りの半分は4等分に切る。

豚肉は筋切りをして、バットに並べる。りんごと混ぜ合わせた【A】をなじませ、5分程漬けておく。

5分程漬けたら、まな板の上に1枚ずつ並べる。4等分に切ったりんごを1つずつのせ、端から巻き、巻き終わりを爪楊枝で止める。

フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱し<3>を焼く。

全面に焼き色がついたら、酒をまわし入れ、蓋をして3分程蒸し焼きにする。

中まで火が入ったら取り出して爪楊枝を取り除く。食べやすい大きさに切り、器に盛りつける。