オレンジは果汁を絞り、にんじんはすりおろす。

ボウルに<1>と酢、塩、こしょうを混ぜ合わせ、オリーブオイルを少しずつ混ぜながら加える。

器に一口大にちぎった葉野菜を盛り付け、<2>をかける。