アップルオニオンローストビーフ
材料
(2人分)
牛もも肉
250g
塩
小さじ1/2
こしょう
少々
りんご
1/2個（100g）
玉ねぎ
1/4個
バター
15g
白ワイン
大さじ1
クレソン
適量
サラダ油
小さじ2
粗びき黒こしょう
適量
【A】
しょうゆ
小さじ1
みりん
大さじ1/2
ウスターソース
大さじ1/2
手順
1
牛肉は塩とこしょうをまんべんなくふって常温におき、室温に戻す。
2
玉ねぎはみじん切りに、りんごはたねとヘタを除いて皮ごとすりおろし、ザルで水気を切る。
3
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、牛肉を焼いていく。一面ずつ焼色を付けていく。
4
油が足りなくなって乾いてきたら残りのサラダ油を引く。全面焼き色が付いたらアルミホイルに包む。
5
ジップ付きポリ袋に<4>のお肉を入れ、空気が入らないよう封をしたら更にもう1枚、ジップ付きポリ袋に入れる。
6
お湯を沸かしておいた鍋の中に<5>の袋ごと入れる。入れたらすぐ火を止めて10分程おく。
7
小鍋にバター5gを弱火で熱し、玉ねぎを炒める。軽く焼き色がついてきたら白ワインを加えてアルコールを飛ばす。
8
りんご、【A】を加えて中火にして時折混ぜながら煮詰める。水分がほぼなくなったら火を消して残りのバターを混ぜながら溶かす。
9
<5>を薄くスライスして器に並べ、<8>をココットに入れて添える。クレソンを飾って粗びき黒こしょうをかける。
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