玉ねぎは薄切りに、にらは3cm幅に切る。むきえびは背わたがあれば取る。

ボウルに【A】を混ぜ合わせ、<1>を加え、よく混ぜ合わせる。

フライパンに炒め用のごま油をひき、中火で温め、<2>を流し込み、平らにならす。

焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も焼く。

仕上げ用のごま油を鍋肌から流し入れ、カリッとさせる。皿に盛る。