かぼちゃは長さを3〜4等分に切り、1cm幅程の薄切りにする。

玉ねぎは1cm幅程のくし形切りに、ピーマンは繊維に逆らって1cm幅程に切る。【A】を混ぜ合わせておく。

鶏肉は一口大に切り、塩、粗びき黒こしょうをふる。ポリ袋に入れ、片栗粉を加え全体にまぶす。

フライパンにオリーブ油をひき、鶏肉を皮面から強火で焼く。焼き色がついたら上下を返し、玉ねぎも入れて焼く。

全体に焼き色がついたら、フライパンの半面によせ、あいたところにかぼちゃを並べる。ピーマンは鶏肉の上にのせる。

酒を回し入れ、蓋をして弱火で3分蒸し焼きにする。蒸し焼きにしたら、砂糖、塩、粗びき黒こしょうを入れ、全体を混ぜ合わせる。

具材をフライパンの端に寄せ、あいたところに【A】を入れ、ふつふつさせてから、全体とよく混ぜ合わせる。

器に盛り付け、粉チーズをかける。