にらの茎の部分はみじん切りに、葉の部分は5mm幅程度に切る。

ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、<1>、【A】を入れ、よく混ぜる。

卵焼き用のフライパンを中火で熱する。ごま油をひき、キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。

中火のまま<3>に<2>を1/3量流し込み、半熟の状態になったら奥から手前に巻いて奥に移動させる。同様に2回くり返す。

<4>をまな板の上にのせる。キッチンペーパーなどで形を整え、食べやすい大きさに切り、完成。