アスパラガスは下の硬い部分を3cm程度切り落とす。下から約5cmの皮を薄くむき、食べやすい大きさに斜め切りにする。

にんじんはマッチ棒程度の太さに切る。

フライパンにごま油を入れ、中火で熱し、アスパラガス、にんじんを炒める。

<3>に火が通ったら塩、みりん、いり白ごまを加え絡めるように炒める。水分が飛んだら完成。器に盛り、お好みで追い塩を振る。