エリンギ、しめじの石づきをとる。エリンギは縦に2等分にし、3〜4等分の薄切りにする。

しいたけの軸を取り、薄切りにする。軸は一番下の部分を切り落とし、斜めの薄切りにする。

にんにくを薄切りにし、フライパンにオリーブオイルと赤とうがらしを一緒に入れ、弱めの中火で加熱する。

にんにくの香りがたったらきのこを入れ、塩、粗びき黒こしょうを振って炒める。

きのこから水分が出てきて全体がしんなりとしたら【A】を入れて火を強めて炒める。調味料が絡んだら器に盛り付ける。

大葉を千切りにし、<5>の上にのせたら完成。