紫玉ねぎは皮をむいて千切りにし、水にさらす。みりんにふんわりラップをして600Wの電子レンジで20秒加熱する。

たくあんをみじん切りにする。大葉を細切りにする。長いもは角切りにする。

みりんの粗熱がとれたら【A】をボウルに合わせておく。カツオを1cm角に切り、【A】を合わせたボウルに入れてよく絡ませる。

<3>に落としラップをして漬けておく。

紫玉ねぎを水から引き上げ、キッチンペーパー等で水気をよくきる。

器に玄米ごはんを盛り付け、いり白ごま、いり黒ごま、長いも、カツオ、たくあん、紫玉ねぎ、大葉を盛り付ける。

上に手でくしゃくしゃっと細かくちぎった韓国のりをのせる。

【B】を合わせて添えたら完成。