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辛さと酸味が癖になる！ふわとろ酸辣天津飯
うしろシティ
目指せ商品化！勝手に提案めし
材料 (2人前)
炊いたご飯 300g
水 400ml
酢 大さじ3
ラー油 適量
【A】
鶏ガラ 大さじ2
酒 大さじ2
醤油 大さじ2
塩 ひとつまみ
こしょう 少々
【B】
水 大さじ3
片栗粉 大さじ2
【卵】
卵 4個
カニカマ 4本
塩 ふたつまみ
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
【餡】
豚こま切れ 100g
白菜 50g
えのき 1/4パック
椎茸 2個
人参（小サイズ） 1/4本
小ネギ 適量
ラード油 大さじ1/2
手順
1 白菜を1cm幅の細切りにする。えのきを手でほぐす。椎茸は軸を取り、薄切りにする。
2 にんじんを千切りにする。ネギは小口切りにする。
3 小鍋にラードを入れ加熱する。温まったら豚こま切れ肉を入れ、炒める。
4 火が8割ほど入ったら白菜、えのき、椎茸、人参を入れ更に炒める。全体がしんなりとしたら水を入れる。
5 【B】を合わせておく。
6 沸騰したら【A】を全て入れ、具材に火が入ったら火を止めて<5>を入れてよく混ぜる。
7 再度火にかけて沸騰したら酢を入れて混ぜ合わせ、火を止めておく。
8 ボウルに卵2個を割り入れ、よく溶く。そこに手でほぐしたカニカマ2本と塩ひとつまみとこしょう少々を入れてよく混ぜ合わせる。
9 フライパンにサラダ油大さじ1/2を敷き、強めの中火にかける。温まったら<5>を入れて軽くスクランブル状にする。
10 お皿にご飯を盛り付け、<9>をスライドして乗せたら<7>と、ラー油、小口ネギをかけたら完成。
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