根は2/3をすりおろし、1/3をみじん切りにしてボウルに入れる。塩と砂糖を加えてざっとまぜておいておく。

その間に小ねぎを小口切りにし、【A】は混ぜ合わせておく。

<1>に、さくらえびと小ねぎを加えて混ぜたあと、【A】を加えて全体をよくまぜる。

フライパンにごま油を熱し、<3>を広げて両面に焼き色がつくまで焼く。