ボウルに、みじん切りにしたねぎとおろししょうが、鶏ひき肉、【A】を入れ、粘り気が出るまでスプーンで混ぜ合わせる。

しいたけは石づきを取って、ヒダの部分に薄く薄力粉をまぶす。

<2>のヒダの側に<1>を詰める。

フライパンにごま油を熱し、2～3分ずつ弱めの中火で両面を焼く。

中心までしっかり火が通ったら、みりんと醤油を加え、火を強めてタレを煮からめる。