じゃがえび天カレーうどん
材料
(1人分)
えび（大きめのもの）
2尾
塩
少々
じゃがいも
1/2個（50g）
溶き卵
1/2個分
あさげ
1食分
カレールー
1片
豚バラ薄切り肉
1枚
にんじん
3cm
長ネギ
1/2本
冷凍うどん
1玉
水
250ml
めんつゆ（3倍希釈）
小さじ2
サラダ油
小さじ1
手順
1
えびは尻尾の部分の殻だけを残して剥き、爪楊枝を背中に刺して背わたを取る
2
尻尾の先の殻を斜めに切り、包丁の背で殻の中の水分をしごき出す。
3
えびの腹側に身の半分くらいの深さまでの切り目を3本ほど入れ、まな板の上でまっすぐに伸ばす。
4
筋がピキッと切れるまで伸ばすと火を通しても曲がらない。まっすぐになったら塩を振っておく。
5
じゃがいもは皮をむき、千切りにして溶き卵を絡めておく。
6
にんじんは皮をむいて厚さ5mmの半月切り、長ネギは厚さ1cmの斜め薄切りにする。豚バラ肉は3cm幅に切る。
7
鍋にサラダ油を中火で熱し、豚バラ肉とにんじんを炒める。豚肉の色が変わったら水とめんつゆを加え、ふたをして5分ほど煮る。
8
フライパンに深さ1cmくらいサラダ油を入れて中火で熱する。
9
菜箸を入れて少し泡が出てくるくらいの熱さになったら、えびに<5>を手で絡めて衣を付け、揚げ焼きにする。
10
焼き目が付いてきたら転がし、全体がカリッと揚げ色が付いたらバットに上げる。
11
<7>のにんじんが柔らかくなったらうどんとねぎを加える。
12
フタをしてそのまま加熱し、うどんがほぐれて温まったらあさげとカレールーを加えてよく混ぜる。
13
器にうどんを盛り、<10>を乗せてカレーつゆをかけたら完成！
14
【ポイント】
えびを揚げ焼きにする時は、衣が剥がれないようになるべく触らないようにする。
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