耐熱ボウルに【A】をかつお節、水、酒の順番で入れる。ラップをして、電子レンジ600Wで約3分加熱をする。

電子レンジから取り出したら、茶こし(またはザル)で濾す。

<2>にしょうゆ、塩を加え味を調えたら、再度電子レンジ600Wで約2~3分加熱し温める。

青ねぎは斜め切りにする。鯛はうろこを取り、半分に切る。皮側に切れ目を入れ、塩（分量外）をし、茶こしで皮目に薄力粉をふる。

フライパンにサラダ油をひき、鯛の皮面を下にして焼く。皮に焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で約3~5分蒸し焼きにする。

鍋に湯を沸かし、そうめんを表記通り茹で、しっかりと水気をきる。

器に茹でたそうめん、焼いた鯛、とろろ昆布、青ねぎを盛り付け、<3>のダシをかけ完成！

お好みでレモンをかけてお召し上がりください。

※カツ丼と一緒に調理する場合は、それぞれの【A】を合わせた分量を耐熱ボウルに入れ、電子レンジで600Wで約5分加熱する。