あの歌を歌いながら作る♪半熟卵のカツ丼
材料
(2人分)
豚ロース肉
2枚
（とんかつ用）
（1枚120g程度）
卵
2個
玉ねぎ（大）
1/4個（80g）
青ねぎ
適宜
ごはん
2人分
サラダ油
小さじ1
サラダ油（揚げ油）
適量
【衣】
薄力粉
大さじ1
溶き卵
1個分
サラダ油
小さじ1
パン粉
25g
【A】
かつお節パック
1パック
（約4.5g）
水
130ml
酒
大さじ1
【B】
みりん
大さじ1
醤油
大さじ1
手順
1
耐熱ボウルに【A】をかつお節、水、酒の順番で入れる。ラップをして、電子レンジ600Wで約3分加熱する。
2
電子レンジから取り出したら、茶こし（またはザル）で濾す。
3
玉ねぎは縦半分に切り、薄切りにする。青ねぎは小口切りにする。
4
豚ロース肉はラップで包み、めん棒などでたたく。脂身の部分は包丁で筋を切り、塩を少々（分量外）ふる。
5
パン粉は袋に入れめん棒などで細かくする。ボウルに衣用の溶き卵とサラダ油を混ぜる。
6
<4>の豚肉に薄力粉を茶こしではたく。混ぜた<5>の卵に豚肉をくぐらせ、パン粉をつける。
7
フライパンにサラダ油を深さ1〜2cm程入れ、中温170〜180℃で<6>を両面揚げ焼きにする。
8
火が入ったらバットに取り出す。
9
カツの余分な油がきれたら、食べやすい大きさに切る。
10
別のフライパンにサラダ油を引き、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら、<2>の出汁と【B】の調味料を合わせ、煮立たせる。
11
煮立たせている間に卵をボウルに割り入れる。煮立ったら<9>を入れ、味を染み込ませる。
12
卵の2/3の量を流し入れ、弱火で蓋をする。半熟になったら残りの卵を流し入れ、好みの半熟加減になったら火を止める。
13
器にご飯を盛り、<11>をのせ、青ねぎをかけたら完成！
14
※鯛にゅうめんと一緒に調理する場合は、それぞれの【A】を合わせた分量を耐熱ボウルに入れ電子レンジで600Wで約5分加熱。
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