豚バラ肉は３cm幅に切る。

小さな鍋にAを浸して、しいたけが柔らかくなるまで戻す。

柔らかくなったら、しいたけは薄切りにする。戻し汁が２００mlより減っていたら、水を足す。

２の鍋に火をかけ、中火で温める。沸騰寸前に、豚肉とBを入れてフタをし、１０分ほど煮込む。

途中アクをあけ、アクが出てきたら都度すくう。

１０分後、最後に五香粉小さじ１（分量外）を入れて、１分ほど煮込み、火を止める。

お茶碗にごはん、高菜漬け、６をのせ、卵黄をそえる。

【ポイント】・豚バラ肉は１枚１枚剥がしながら、入れるとくっつかない。

・干ししいたけの煮汁も使い、旨味をプラス。なければしいたけで代用可。

・五香粉は２度入れる。煮込み初めと煮込み終わりに入れて、風味をアップさせる。