紫玉ねぎは薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。小ねぎは小口切りにする。パクチーは３cm幅に切る。

鍋にごま油をひき、弱火でにんにくを炒める。にんにくの香りがたってきたら、あさりを入れて、さっと炒める。

水をあさりの半分ほど浸るまで入れて、フタをし、あさりの口が開くまで温める。

３に残りの水、ナンプラー、鶏がらスープの素を入れて、味つけをし火を止める。

そうめんはパッケージの規定時間にゆでて、水でしめ洗いし、４に入れて温める。

器に５を盛り、ミニトマト、紫玉ねぎ、小ねぎ、パクチーをそえ、レモン汁をかける。

【ポイント】１：あさりはにんにくと一緒に軽く炒めて、香りづけをする。

２：あさりと鶏がらの２種類で旨味を重ねる。

３：最後にレモン汁を入れると、みずみずしくさっぱりと。