ボウルに春雨を入れ、熱湯を注ぎ約3分おき、戻しておく。おくらは塩で洗い、湯をかけておく。

ねぎの青い部分を斜め切り、ミニトマトは縦半分に切る。1の春雨はざく切りにし、おくらは斜め切りにしておく。

鍋にごま油を敷き、ねぎを炒め、おくらを炒める。水を加え春雨を入れる。

ミニトマトを加え、鶏ガラスープの素、塩、胡椒で味を調える。

器に盛り、お好みでラー油を加える。