鶏もも肉は１cm角に切る。えびは背ワタと殻を取る。玉ねぎはみじん切りにする。赤パプリカは1cm角にきる。

オクラはガクを回しきり、斜め切りにする。パクチーは２cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。

ボウルに溶きたまごを合わせてよく混ぜる。

フライパンにごま油をひき、弱火でにんにくを炒める。にんにくの香りがたってきたら、中火で玉ねぎを炒める。

玉ねぎが半分ほどしんなりとしてきたら、鶏肉とえびを入れて炒める。

鶏肉に火が通ったら、赤パプリカ、オクラを入れて、サッと炒め、トムヤムクンペーストを入れて、具材全体に絡めながら炒める。

６に溶きたまごを絡めたごはんを入れて、強火で１分ほど炒め、中火にかえてオイスターソース、ナンプラー、砂糖で味付けをする。

器に７を盛り、パクチーを添える。