鶏もも肉は一口大に切り、塩と黒こしょうでもみこみ、薄力粉をまぶす。

フライパンにサラダ油をひき、中火で１の鶏肉を皮面から焼き、焼き色がしっかりとついたら、ひっくりかえして、さらに炒める。

玉ねぎ、にんじん、セロリはみじん切りにする。

鍋にバターをひき、弱火でクミンシードを炒める。

クミンシードの粒のまわりがフツフツと気泡がたち、香りがたってきたら、玉ねぎを入れて中火で７～８分ほど炒める。

５ににんじん、セロリを入れて、さらに５分ほど炒め、トマトピューレを入れて、全体をなじませ、水を入れる。

６が沸騰寸前にとなったら、２とカレールーを入れて、全体となじませながら混ぜる。

最後にガラムマサラとオイスターソースを入れて、サッと混ぜたら完成。