ゴロゴロミートソース
材料 (2人分)
合いびき肉 200g
パスタ 2人分(160g)
にんじん 3/4本(100g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
セロリ 1茎(100g)
にんにく 2片
オリーブオイル 大さじ2
小さじ1/3
赤ワイン 100ml
粉チーズ(パルメザン) 大さじ2
牛乳 大さじ2
少々
こしょう 少々
冷たいバター(仕上げ用) 10g
【A】
片栗粉 大さじ1
少々
こしょう 少々
ナツメグ 少々
【トマトソース】
トマトピューレ 1瓶(200g)
顆粒コンソメ 小さじ1
砂糖 小さじ1
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
ローリエ 1枚
【トッピング】
粉チーズ 適量
手順
1 にんじんは皮ごとすりおろす。玉ねぎ、セロリをみじん切りにする。全て耐熱ボウルに入れる。
2 <1>に塩とオリーブオイルを入れ全体を軽く混ぜたらふんわりラップをして、電子レンジ600Wで5分加熱する。
3 ボウルに合いびき肉と【A】を入れてよく混ぜ合わせる。
4 フライパンに加熱した<2>を入れ、中火で野菜がしんなりとするまで炒める。
5 <4>のフライパンの片側半分に野菜を寄せ、合わせた<3>を入れ広げ、両面に焼き色をつける。
6 焼き色がついたら肉を大きくほぐして赤ワインを入れる。
7 ひと煮立ちしたら全体を混ぜ合わせ【トマトソース】の材料を全て入れ、蓋をして10分程煮る。
8 鍋に水を2L(分量外)を入れ、沸騰させる。
9 塩を小さじ4(分量外)とオリーブオイル小さじ1(分量外)を入れパスタを表記通り茹でる。
10 <8>を10分煮たらローリエを取り出し、粉チーズ、牛乳、仕上げのバターを入れ、塩とこしょうで味を調える。
11 バターが溶けたら茹でたパスタの上に<10>のミートソースを盛り、粉チーズをかけ完成!
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