オリーブオイル以外のAの材料をボウルに入れ混ぜ、少しずつオリーブ油を加え混ぜて、ドレッシングをつくる。

セロリは薄切りにし、ボウルに入れ、塩をふっておく。

グレープフルーツを小房に分け、小さめに切り、レモンも薄切りにしておく。たこはよく洗い、足の先は落とし、小さめに切る。

ボウルに3を入れ、2は塩を水で一度洗い、水気を絞り加える。イタリアンパセリも加える。（水気が多い場合ザルで水気を切る。）

1のドレッシングを和え、皿に盛る。