レモンを小房にし、果汁の部分を使用する。フードプロセッサーに入れ、レモンのピールも加える。

鍋に１とグラニュー糖を入れ火にかけ、一度冷ましておく。

ボウルに生クリームを入れ、8分立てにする。冷やした２を加え合わせ、バットにうつし、冷凍庫で冷やし固める。

約2時間程度したら一度スプーンで混ぜる。

グラスに４をリッシャーで盛り付け、オレンジピールとミントを飾る。召し上がる際に、オリーブオイルをかける。