ナツメグはマスト！チーズインハンバーグ
材料
(2人分)
合いびき肉
240g
たまねぎ
3/4個
しめじ
1/2パック（50g）
スライスチーズ
2枚
赤ワイン
50ml
バター（仕上げ用）
10g
サラダ油
大さじ1
【A】
溶き卵
1/2個
パン粉
大さじ2
牛乳
大さじ1
片栗粉
大さじ1
塩
少々
こしょう
少々
ナツメグ
少々
【水溶き片栗粉】
水
小さじ2
片栗粉
小さじ2
【デミソース】
水
100ml
ケチャップ
大さじ2
ウスターソース
大さじ2
砂糖
小さじ1
インスタントコーヒー
小さじ1/2
顆粒コンソメスープの素
小さじ1/2
【お好みで】
じゃがいも
適量
茹でたブロッコリー
適量
ミニトマト
適量
手順
1
たまねぎは1/2個分をみじん切りに、 残りの1/4個分を薄切りにする。しめじは石づきを切り落としほぐしておく。
2
ボウルに【デミソース】の材料を全て入れ混ぜておく。別のボウルに【水溶き片栗粉】の材料を合わせておく。
3
ボウルに<1>のたまねぎのみじん切りと合挽き肉、【A】を入れてよく捏ねる。
4
（【A】の卵とパン粉、牛乳を先に合わせておくと混ざりやすい）
5
捏ねて粘りが出てきたら2等分にする。
6
生地の真ん中をくぼませてスライスチーズを1枚ずつ折りたたんで入れ空気をぬくように形を整える。
7
フライパンにサラダ油をひいて中火で加熱して<6>を入れ両面を焼く。
8
焼色がついたら赤ワインを入れ蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにする。
9
<8>に<1>の玉ねぎの薄切りとしめじ、合わせた【デミソース】を入れ蓋をして中火で5分程煮込む。
10
煮込んだら一度火を止め【水溶き片栗粉】を少しずつ加えながらとろみをつけ蓋をして弱火で更に3分程煮る。
11
ハンバーグの上から透明な肉汁が出てきたら仕上げ用のバターを入れる。
12
ソースにバターを馴染ませたらお皿に盛り付け、お好みの野菜を添える。
13
【付け合せの野菜】じゃがいもは皮を剥き一口大に切ったらブロッコリーと耐熱皿にのせる（じゃがいもが中央にくるようにおく）。
14
塩（少々）と水（大さじ1・分量外）かけたら、ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱する。
15
3分経ったらブロッコリーだけ取り出し、ふんわりラップをして、さらに電子レンジ600Wで1分加熱する。
16
★アレンジレシピ【さっぱり！ ピンクの 梅タルタルソース】カリカリ梅（4個・約50g）は種をとり、みじん切りにする。
17
ボウルに水切りした豆腐（100g）を入れ、ホイッパーなどでなめらかになるまで潰す。
18
豆腐がなめらかになったら、マヨネーズ（60g）みじん切りにしたカリカリ梅を加え、よく混ぜ合わせる。
19
混ざったら、チーズインハンバーグにかけてお召し上がりください。
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