たまねぎは1/2個分をみじん切りに、 残りの1/4個分を薄切りにする。しめじは石づきを切り落としほぐしておく。

ボウルに【デミソース】の材料を全て入れ混ぜておく。別のボウルに【水溶き片栗粉】の材料を合わせておく。

ボウルに<1>のたまねぎのみじん切りと合挽き肉、【A】を入れてよく捏ねる。

（【A】の卵とパン粉、牛乳を先に合わせておくと混ざりやすい）

捏ねて粘りが出てきたら2等分にする。

生地の真ん中をくぼませてスライスチーズを1枚ずつ折りたたんで入れ空気をぬくように形を整える。

フライパンにサラダ油をひいて中火で加熱して<6>を入れ両面を焼く。

焼色がついたら赤ワインを入れ蓋をして弱火で3分程蒸し焼きにする。

<8>に<1>の玉ねぎの薄切りとしめじ、合わせた【デミソース】を入れ蓋をして中火で5分程煮込む。

煮込んだら一度火を止め【水溶き片栗粉】を少しずつ加えながらとろみをつけ蓋をして弱火で更に3分程煮る。

ハンバーグの上から透明な肉汁が出てきたら仕上げ用のバターを入れる。

ソースにバターを馴染ませたらお皿に盛り付け、お好みの野菜を添える。

【付け合せの野菜】じゃがいもは皮を剥き一口大に切ったらブロッコリーと耐熱皿にのせる（じゃがいもが中央にくるようにおく）。

塩（少々）と水（大さじ1・分量外）かけたら、ふんわりラップをして、電子レンジ600Wで3分加熱する。

3分経ったらブロッコリーだけ取り出し、ふんわりラップをして、さらに電子レンジ600Wで1分加熱する。

★アレンジレシピ【さっぱり！ ピンクの 梅タルタルソース】カリカリ梅（4個・約50g）は種をとり、みじん切りにする。

ボウルに水切りした豆腐（100g）を入れ、ホイッパーなどでなめらかになるまで潰す。

豆腐がなめらかになったら、マヨネーズ（60g）みじん切りにしたカリカリ梅を加え、よく混ぜ合わせる。

混ざったら、チーズインハンバーグにかけてお召し上がりください。