鶏肉は表面にフォークで数カ所穴をあけて、塩と粗挽き黒こしょうをもみ込む。

パクチーは３cm幅に切る。まいたけは軸を切り、手で大きめに裂く。サニーレタスは食べやすい大きさに手でちぎる。

フライパンにオリーブオイルをひき、１の鶏肉の皮面を下にして、皮がカリッとするまで５〜６分ほど中火で焼く。

ひっくり返して余分な油をペーパータオルでふき取り、フタをして３〜４分ほど弱火で蒸し焼きにする。

Aを加えてたれとからめながら焼き、さらにスイートチリソースを加えて２分ほど焼いたら取り出す。

やけどに注意しながら、１cm厚さに切る。

魚焼きグリルを熱し、中火の状態で２のまいたけを４〜５分ほど焼く。

皿に２のサニーレタスをひき、６のチキン、まいたけ、パクチーを盛る。