春雨は袋の表示に従って熱湯で戻す。今回は熱湯に入れて4分放置。ざるに上げて水けをきっておく。

にんにく・生姜をみじん切りにする。

しいたけを薄切り。赤ピーマンは細切り、ニラは４cmに切ります。

油揚げは袋を切り開いて、細切りにします。（こうすることでキレイに細切りにできます。）

（A）をフライパンが冷たいうちから入れて中火にかけ、炒める。

香りが出たら赤ピーマンとしいたけ、油揚げを入れてさっと炒め合わせる。

春雨を加えてさっと炒め合わせたら、あさり上にのせる。

（B）を回し入れたら蓋を閉め、中火であさりの口が開くまで3分ほど蒸す。

ニラを入れて火を止め、蓋をして余熱でしんなりしたらできあがり。