鍋にたっぷりのお湯を沸かし、_塩少々入れ、もやしを30秒ほどゆで、ザルにあげて、水けをきる。

ほうれん草は根元を１分ほどゆでてから全体を15秒ほどゆで、水で冷やしてザルにあげ、水けをきって、３cm幅にきる。

もやしとほうれん草はボウルで各々ごま油小さじ１（分量外）と和える。

フライパンにごま油をひき、弱火でしょうがを炒める。

しょうがの香りがたってきたら、豚ひき肉を入れて、ヘラなどでそぼろ状になるように炒め、Aを合わせて炒める。

中華麺をパッケージ表示の通りにゆでて、ザルにあげ、水で洗い、ボウルでBと和える。

器に、中華麺、ほうれん草、もやし、粉かつお、２を盛り、真ん中に卵黄をのせて、花椒をお好み量ふりかける。