玉ねぎは2～3mm幅のくし形切りにする。 えのき茸は根元を除き、長さ半分に切る。

鍋に【A】を入れ、ひと煮立ちさせる。 1を加えて約3分、玉ねぎがしんなりするまで煮る。

器に2を盛り、三つ葉、桜えびの順にのせる。