1
しめじは石づきを切り、小房にする。
2
卵はボウルに割り入れて、塩こしょうをして、軽くほぐしておく。にんにくはみじん切りにしておく。
3
熱したフライパンにごま油を入れて、溶き卵を流し入れる。
4
強火で10秒ほど
して、卵のふちが膨らんできたら、木べらや菜箸などで混ぜる。
5
半熟状になったら、取り出しておく。
6
<5>のフライパンをさっとふき、ごま油少々(分量外)を入れて、しめじを1分ほど炒める。
7
にんにくを加えて香りが出たら、レンジでエビチリを入れて、<5>の卵を戻し入れて、さっと合わせて、出来上がり。