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川西シェフの初クッキング！牛スタ丼
和牛
川西シェフと助手水田
材料 (2人分)
牛バラ薄切り肉 300g
にんにく 2片
にら 5本程度（20g）
長ネギ 1本
しめじ 1/2パック
（50g）
サラダ油 大さじ1/2
キムチ 50g
卵黄 2個分
ごはん 2人分
【お好みで】
いり白ごま 適量
【A】
しょうゆ 大さじ1と1/2
コチュジャン 大さじ1
砂糖 大さじ1
酒 大さじ1
だし汁 50ml
（水 50ml）
（鶏ガラスープの素 小さじ1/2）
手順
1 長ねぎ1/2本分は白髪ねぎに、残りは余った芯の部分と一緒に薄切りにする。
2 しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。にらは3〜4cmに切る。
3 牛肉は食べやすい大きさに切る。【A】をボウルに入れ混ぜ合わせておく。
4 フライパンにサラダ油を入れ強火で加熱し、にんにくを入れる。
5 にんにくの香りが出てきたら、牛肉を入れ焼き色がつくように炒める。
6 牛肉に焼き色がついたら、薄切りにした長ねぎとしめじを入れ全体を混ぜ合わせる。
7 合わせた【A】を加え、少し水分が飛ぶ程度に煮たら、にらを入れ、軽く炒めて火を止める。
8 器にご飯を盛り、炒めた<4>とキムチをのせ、卵黄と白ごまをトッピングして完成！
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