青魚の切り身は塩こしょうをふる。

フライパンにオリーブオイル半量を熱し、青魚の切り身を皮面を下にして並べ入れ、中火で3分ほど焼く。

裏返して火が通るまでさらに3分ほど焼いたら皿に取っておく。

魚を焼いている間に野菜を準備する。玉ねぎとにんにくはみじん切りに、にんじんは皮をむいて乱切りにする。

①のフライパンに残りのオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎを炒める。

しんなりしたらにんじんも加えて全体に油が回るまで炒める。

カレー粉を加えてざっと炒め合わせたら、（A）を加えて蓋をずらしてのせ、煮立ったらアクを取りながら8分ほど煮る。

①の魚の皮とあれば骨を除き、大きめにほぐして③に加え、しょうゆも加えて蓋をせずにさらに2分ほど煮る。

ごはんをよそった皿に④を盛り付けてパセリを散らす。