【A】にんにくはみじん切りにし、塩こんぶは粗みじん切りにする。

小鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ香りが出るまで中火炒める。香りが出たら、トマト缶、水、味噌、コンソメを入れ混ぜ合わせる。

火を弱火にして、塩こんぶを混ぜ合わせる。

【ムニエル】鮭は両面に塩、粗びき黒こしょうをふる。

フライパンにバターを熱し、<5>に茶漉しで薄力粉を両面にふるい、盛り付け面を下にして焼く。

焼き色がついたら裏返してふたをし、弱火で表面同様に焼く。

【盛り付け】器に<6>を盛り付け、<3>をかけ、山椒をふる。