長ねぎはみじん切りにする。ブラックオリーブは刻んでおく。

【A】を混ぜ合わせておく。

豆腐は二重にしたペーパータオルで包み、綴じ目を下にして耐熱皿に置き、電子レンジ（600W）で3分加熱する。粗熱が取れたら1.5cm角に切る。

フライパンに、サラダ油（分量外）、長ねぎ、豆板醤を入れ弱火で炒める。

香りが出てきたら、端によせ中火にし、豚ひき肉を色が変わるまで炒める。

焼き色が付いてきたら黒酢を加えてひと煮立ちさせる。

【A】を加えて、とろみが出るまで混ぜながら加熱する。ブラックオリーブ、豆腐を加えてさっと混ぜ合わせ、塩で味を調える。